Naše bake su ovo obavezno radile sa PAPRIKAMA PRE PEČENJA: Starinski trik za koji danas mnoge Srpkinje ne znaju

Pečene paprike su jedno od onih jela koje ne traži mnogo sastojaka, ali nekoliko sitnica može da odluči kakve će na kraju biti. Naše bake nisu imale desetine savremenih kuhinjskih trikova na raspolaganju, ali su dobro znale kako da iz obične paprike izvuku najbolji ukus.

Jedna od tih caka bila je da se paprika pre pečenja malo probuši, a u otvor stavi prstohvat soli. Možda deluje kao nevažan detalj, ali ovaj postupak ima praktičan razlog, kroz otvor so lakše dospeva u papriku, dok se tokom pečenja toplota i para ravnomernije raspoređuju.

Čemu služi rupica u paprici?

Kada celu papriku stavite na pečenje bez ikakve pripreme, spolja može brzo da omekša i uhvati boju, dok unutrašnjost ostane čvršća. Kod nekih paprika kožica se takođe neravnomerno zapeče.

Važan savet:

Najvažnije je da temperatura ne bude previsoka od samog početka, jer paprika može brzo da potamni spolja, a da iznutra ostane tvrda.

Mala rupica omogućava da so ne ostane samo na površini, već da tokom pripreme lakše dođe u kontakt sa unutrašnjim delom paprike.

Zato su naše bake pre pečenja znale da naprave mali otvor i u njega stave malo soli. Ne treba praviti veliku rupu, dovoljna je mala rupica na vrhu ili bočnoj strani paprike.

Kako su ih pripremale?

Paprike prvo operite i dobro obrišite. Na svakoj napravite malu rupicu, pa u nju stavite do pola kašičice soli, odnosno prilagodite količinu veličini paprike i tome koliko slano volite.

U širi tiganj sipajte malo ulja i poređajte paprike. Dodajte i nekoliko kašika vode, pa poklopite i pecite na umerenoj temperaturi.

Paprike povremeno okrećite kako bi se ravnomerno ispekle sa svih strana. Voda će pomoći da se tokom pripreme stvori para, dok će se paprike postepeno omekšavati i dobijati boju.

Kada su potpuno mekane i lepo pečene, možete ih poslužiti odmah ili ostaviti da se prohlade, oljuštiti ih i koristiti za salatu, prilog ili neko od omiljenih domaćih jela.

Bonus video:

(Espreso/ Stvarukusa/ Aleksandra Malko/ Prenela: T.M.)